Cucina elementare by Giuliano Cingoli

autore:Giuliano Cingoli [Cingoli, Giuliano]
La lingua: ita
Format: epub
editore: Hoepli
pubblicato: 0101-01-01T00:00:00+00:00

PREPARARE LA SALSA, RIPASSARE LE LINGUINE E MANTECARE

Prepara della salsa di pomodoro con olio, aglio vestito schiacciato e pomodori pelati (vedi ricetta Salsa di pomodoro, pag. 54) e se vuoi connota la salsa con poco peperoncino. Fai sfumare 1/2 bicchiere di vino bianco. Mentre cuoce la pasta, metti in padella la salsa e fai asciugare dentro la salsa l’acqua rifatta dalle cozze. Trita grossolanamente il prezzemolo. Scola la pasta molto al dente, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura e finisci di cuocere le linguine dentro la salsa.

Allontana la padella dal fuoco e fai saltare la pasta per farla emulsionare. Aggiungi un goccio di acqua di cottura e un goccio di olio e.v.o. Riunisci all’ultimo le cozze sgusciate perché riprendano calore assieme al prezzemolo.

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